Un D铆a Sin Carne: beneficio para la salud, el medio ambiente y los animales 馃ウ馃惥

Cada 20 de marzo se celebra el D铆a Mundial Sin Carne, fecha que naci贸 con el objetivo de educar sobre los beneficios de llevar una alimentaci贸n plant-based. En Latinoam茅rica promovemos el #VeggieChallenge, que ha contado con la participaci贸n de reconocidos rostros internacionales.

Desde 1985, cada 20 de marzo se celebra el D铆a Mundial sin Carne (Meat Out Day seg煤n su nombre original en ingl茅s), una fecha promovida por Farm Animal Reform Movement (FARM), que busca educar e inspirar a la poblaci贸n respecto de las bondades de una alimentaci贸n basada en vegetales y sin ning煤n ingrediente de origen animal, generando conciencia sobre los beneficios directos en la salud, en el medio ambiente y tambi茅n en los animales de granja, promoviendo alternativas saludables por sobre la carne y los l谩cteos.

Este d铆a, se ha convertido en una de las campa帽as m谩s grandes a nivel mundial para difundir las razones 茅ticas, ecol贸gicas y de salud, por las cuales se busca disminuir o erradicar la carne de la alimentaci贸n. Ha sido avalada por organizaciones de promoci贸n de la salud, como la Sociedad Americana del C谩ncer, el Instituto Nacional del C谩ncer, la Universidad John Hopkins y la Asociaci贸n Americana del Coraz贸n, todas instituciones originarias de Estados Unidos.

En pa铆ses latinoamericanos, como Argentina, Chile, Colombia, M茅xico y Per煤, existen iniciativas que buscan promover la alimentaci贸n basada en vegetales, una de ellas es el programa #VeggieChallenge, de nuestra fundaci贸n, que ha contado con la participaci贸n de destacados rostros internacionales, como la medallista chilena Nico Ulloa y el futbolista Mat铆as Rubio, la actriz y activista Eli Albasetti, el chef internacional Yan Yvinn, la reci茅n electa senadora colombiana y activista por los derechos de los animales Andrea Padilla, Diego Pulecio, vocalista de la banda Don Tetto, las modelos Nicole Neumann y Rebel Dignity, las actrices argentinas Nacha Guevara, Marcela Kloosterboer y Jimena Varon, las actrices mexicanas Marianna Burelli, Pamela Moreno y Mar铆a Gonllegos, la conductora y ambientalista Ana Bueno y Rub茅n聽Albarr谩n, m煤sico y fundador de la banda de rock alternativo Caf茅 Tacvba, entre muchos m谩s.

Este challenge consiste en una asesor铆a, completa y gratuita, durante 30 d铆as, para quienes deseen realizar un cambio de h谩bitos alimenticios, probando llevar una dieta libre de productos de origen animal. Esta asesor铆a cuenta con el apoyo de nutricionistas y mentores voluntarios veganos, dispuestos a acompa帽ar durante todo el proceso.

驴Cu谩les son los beneficios de quitar la carne de nuestro plato?

Para la salud:

La Organizaci贸n Mundial de Salud (OMS) ha calificado a la carne procesada, en su informe 鈥El Consumo de la Carne Roja y de la Carne Procesada鈥 (2015), como altamente cancer铆gena, ubic谩ndola en el mismo grupo de toxicidad que al tabaco. Se estima que con un consumo diario de 50 gramos de carne se aumentar铆a en un 18% el riesgo de padecer c谩ncer colorrectal.

Asimismo, eliminar el consumo de carne, disminuir铆a el riesgo de enfermedades cr贸nicas como diabetes, hipertensi贸n y dislipidemia, c谩ncer (como el de colon, mama y pr贸stata) y algunas enfermedades degenerativas, adem谩s, de disminuir el riesgo de muerte por enfermedad card铆aca. Seg煤n un estudio realizado por cient铆ficos del Departamento de Salud P煤blica de la Universidad John Hopkins University, las personas con una dieta basada en plantas tuvieron un 16% menos de riesgo de enfermedades cardiovasculares y un 32% menos de riesgo de mortalidad cardiovascular.

Adem谩s, con el incremento de alimentos vegetales en la dieta, aumenta el consumo de fibra, lo que mejora la salud general, pues es sabido que la fibra tiene efectos a nivel del tr谩nsito intestinal, permitiendo una buena digesti贸n, disminuye el colesterol sangu铆neo, disminuye el 铆ndice glic茅mico de las comidas y tambi茅n nutre nuestra microbiota intestinal.

Por el Medio Ambiente:

En cuanto al tan preciado y cada vez m谩s escaso recurso h铆drico, la organizaci贸n internacional Waterfootprint ha informado que tan solo para producir 1 kilo de carne se requieren m谩s de 15.400 litros de agua, versus los 4.000 litros de agua que se utilizan en promedio para la producci贸n de 1 kilo de legumbres.

Tambi茅n la Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Alimentaci贸n y la Agricultura (ONUAA), o m谩s conocida como FAO (por sus siglas en ingl茅s: Food and Agriculture Organization), en su informe 鈥Hacer Frente Al Cambio Clim谩tico a Trav茅s De La Ganader铆a (2013), advierte sobre el da帽o de la emisi贸n de gases de efecto invernadero que produce la industria ganadera, elevando en un 18% de las emisiones de gas metano, di贸xido de carbono (CO2) y 贸xido nitroso, emisiones que tienen una relaci贸n directa con el incremento del cambio clim谩tico.

Por Los Animales:

Se estima, seg煤n la informaci贸n que comparte Cowspiracy, que por cada persona que deja de consumir carne, en tan solo un a帽o, se salva la vida de alrededor de 95 animales sintientes. Considerando que se cr铆an y sacrifican anualmente m谩s de 80 mil millones de animales terrestres y un n煤mero mucho mayor de animales acu谩ticos solo para consumo humano.

Considerando entonces los beneficios y recomendaciones de expertos, se hace urgente un cambio de alimentaci贸n por una m谩s saludable, sustentable y consciente, tanto por nuestra salud, el medio ambiente y los animales. De all铆, la necesidad de m谩s proyectos como el #VeggieChallenge, que ha contado con m谩s de 34.000 participantes de toda Latinoam茅rica, y que ha estimado que el impacto de cada uno de ellos durante los 30 d铆as de desaf铆o equivale a ahorrar 100.000 litros de agua, detener la deforestaci贸n en 720m2 de suelo, ahorrar 420 kilos de CO2 y salvar la vida de al menos 15 animales.

Para las personas que deseen sumarse al cambio, las inscripciones se realizan a trav茅s del portal VeggieChallenge.org. Tambi茅n pueden seguirnos en Instagram a Vegetarianos Hoy, y enterarse de las 煤ltimas actualizaciones y noticias del mundo veggie.