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Hola chicos hoy les traigo una receta como siempre, simple y de ingredientes que son muy comunes, casi indispensables en cada cocina. Lo entrete de esta receta, es que la puedes aplicar a la parrilla tambien, tratando de aprovechar el solcito lo que mas se pueda.
INGREDIENTES
Sal
2 cdas. de aceite de oliva
150 grs. de cuscús
50 grs. de piñones (completamente optativo)
6 ramas de perejil
6 ramas de menta
1/2 manojo de cebollín
2 cdas. de pasas
1 cdta. de pimentón picante (o merkén)
1 cdta. de canela
Pimienta
4 tomates grandes (200 grs. cada uno aprox.)
Aceite para la bendeja de la parrilla
PREPARACIÓN
Para elaborar el cúscus, lleve a ebullición 250 ml. de agua con sal y aceite. Retire la olla del fuego y añada el cuscús. Remuévalo un poco y déjelo reposar tapado 5 minutos. Viértalo en un cuenco y sepárelo con un tenedor.
Tueste los piñones en una sartén sin engrasar hasta que empiecen a desprender aroma. Lave el perejil y la menta, sacuda el exceso de auga y pique finas las hojas. Limpie, lave y corte el cebollín en aros finos.
Mezcle el cuscús con los piñones, el perejil, la menta, el cebollín, las pasas, el merkén y la canela. Salpimente a gusto.
Lave los tomates, corte la parte superior y retire las semillas con una cuchara. Salpimente el interior de los tomates y rellénelos con la mezcla de cuscús. Vuelva a colocar la parte superior a modo de tapa. Coloque los tomates en una bandeja de aluminio para parrilla engrasada. Áselos en la parrilla con la tapa cerrada durante 10 minutos.
