¡La tortilla es uno de mis platos preferidos! Con cualquier verdura y en todas sus formas, me gusta horneada o en la sartén. Hoy, al horno. De berenjenas y morrón.

1 taza de harina de garbanzos
1 1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 berenjena mediana
1 morrón colorado mediano
Romero & jengibre
Sal marina & pimienta ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
> en una recipiente mezclar la harina de garbanzos con el agua y la oliva. Dejar descansar en la heladera toda la noche. Filetear el ajo y cortar la berenjena y el morrón en cuadrados. En una sartén, saltear con unas gotas de aceite de coco por unos minutos hasta dorar. Condimentar con sal marina y pimienta. Sacar del fuego, agregar el jengibre fresco y el romero. Agregar a la mezcla de harina de garbanzos – “falso huevo” – y volcar sobre un molde de silicona o uno previamente aceitado. Llevar a un horno precalentado a 220 grados por 40 minutos. Dejar entibiar antes de desmoldar