Semana Mundial Sin L谩cteos: 75% de la poblaci贸n sufre intolerancia a la lactosa 馃馃尡

Fundaci贸n Vegetarianos Hoy impulsa en Latinoam茅rica la campa帽a internacional 鈥楽emana Mundial Sin L谩cteos鈥 del 22 al 29 de agosto, invitando a conocer algunos reemplazos de origen vegetal.

La campa帽a Semana Mundial Sin L谩cteos, que se llevar谩 a cabo en su 4ta versi贸n entre los d铆as 22 y 29 de agosto de este a帽o, es una iniciativa que se realiza a nivel mundial e impulsada en pa铆ses de Latinoam茅rica por nuestra fundaci贸n, buscando incentivar a los consumidores a probar durante siete d铆as una alimentaci贸n libre de l谩cteos, considerando la salud, los animales y el planeta, especialmente tomando en cuenta la relaci贸n de su producci贸n y consumo en el calentamiento global, seg煤n el reciente informe de IPCC.

Los l谩cteos se encuentran entre los productos de origen animal m谩s consumidos a nivel mundial. Frente a las devastadoras consecuencias de su producci贸n y consumo, 鈥Invitamos a las personas a que se animen a explorar esta alternativa durante solo una semana, para que comprueben los beneficios de esta alimentaci贸n por s铆 mismos. A quienes se inscriban, los acompa帽aremos virtualmente con recetas, sugerencias, datos nutricionales, y toda la informaci贸n necesaria para probar esta alternativa y disfrutar el proceso鈥, comenta Kerstin Reichmann, Jefa Cambio de Alimentaci贸n de la ONG y Coordinadora de la campa帽a.

Desde el punto de vista del impacto en la salud humana que tiene el consumo de l谩cteos, Constanza Romero, nutricionista y presidenta de la Asociaci贸n Chilena de Nutricionistas Vegetarianos ACHINUV, agrega datos importantes: 鈥La prote铆na de leche de vaca es el al茅rgeno m谩s com煤n en poblaci贸n infantil y se estima que al menos el 75% de la poblaci贸n adulta mundial sufre de intolerancia a la lactosa鈥 Esto es una clara se帽al fisiol贸gica que demuestra que el cuerpo humano solo est谩 adaptado a recibir leche materna durante sus primeros a帽os de vida. Adem谩s, tanto en infantes, adolescentes y poblaci贸n adulta, se ha demostrado una asociaci贸n entre el consumo de l谩cteos de vaca y la generaci贸n de acn茅鈥.

Otro punto para tomar en cuenta es la contribuci贸n de la industria l谩ctea con el cambio clim谩tico, ya que solo su producci贸n representa el 20% de las emisiones de la agricultura animal y alrededor del 4% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Seg煤n datos de la FAO, la producci贸n lechera mundial ha aumentado en m谩s del 50% en los tres 煤ltimos decenios, pasando de 500 millones de toneladas en 1983 a 769 millones de toneladas en 2013. Su nivel de destrucci贸n de tierras y biodiversidad es enorme e invaluable, dejando consecuencias irreversibles en nuestro medio ambiente.

El consumo de l谩cteos tambi茅n tiene una alta implicancia moral tomando en consideraci贸n el uso y abuso que sufren las vacas por la industria en la producci贸n de leche, donde mediante inseminaci贸n artificial son embarazadas constantemente durante toda su vida productiva, aunque pueden vivir en promedio veinte a帽os, muchas de ellas son enviadas a un matadero a penas a los cuatro o cinco a帽os, cuando disminuye su producci贸n de leche.

Desde peque帽os se nos ha ense帽ado que la vaca nos 鈥榙a鈥 leche de forma constante, pero lo cierto es que -al igual que todas las hembras de las especies mam铆feras- la vaca produce leche solo cuando ha sido madre y tiene un ternero que alimentar. Para ello la industria la mantiene constantemente en etapa de lactancia para que su producci贸n no cese. Mientras que al ternero se le separa de su madre tan pronto nace, y se le priva de la leche que ella produce para 茅l. Esto genera estr茅s y sufrimiento para ambos. Creo que ninguna madre deber铆a pasar por un proceso as铆 de doloroso para que nosotros podamos agregarle queso a un s谩ndwich鈥, finaliza Reichmann.

El llamado entonces que realiza nuestra fundaci贸n es a quienes les preocupa la salud, los animales y el planeta, a que sean parte de la Semana Mundial Sin L谩cteos, inscribi茅ndose en el portal vegetarianoshoy.org/semanasinlacteos, donde durante una semana estar谩n recibiendo a diario tips, recetas y otros datos que ayudar谩n a dejar los l谩cteos fuera de tu men煤. Adem谩s, entre todos los inscritos se sortear谩n importantes premios, como canastas con productos o la conocida m谩quina Miomat, para preparar bebidas vegetales caseras.