La salsa rosa es una salsa caliente, para pastas, a base de tomate y crema de leche que se utiliza en Argentina, Costa Rica y Uruguay. Pero esta salsa, no tiene tomate ni crema. Se apoya en las remolachas, una dulce hortaliza que nos llena de energía. Fuente de ácido fólico, de vitamina C y potasio.

Fussili de arroz
2 remolachas cocidas al vapor (o asadas)
Puñado de albahaca fresca
1 cucharada de tahini
Ralladura y jugo de 1/2 limón
Jengibre fresco
1/4 taza de leche de coco
Sal marina & pimienta ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en la licuadora agregar la remolacha, la menta, el tahini, el jengibre, el jugo y la ralladura de limón. Mezclar hasta que esté integrado. Agregar la leche de coco y seguir licuando por unos minutos hasta alcanzar una suave salsa. Salpimentar. Mezclar la pasta escurrida con la salsa. Servir con rawmesan y tomillo fresco. ⠀