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Si hay una cosa sin la que no podemos vivir los mexicanos son los tacos, particularmente los de pastor. A todas los compatriotas mexicano que me preguntan ¿como es que puedo llevar una alimentación vegana y renunciar a los tacos?, esta receta es la respuesta.
- Kilo de Champiñones picado
- Bloque de tofu firme
- 3 chiles guajillo
- 2 naranjas
- Pasta de Achiote
- Vinagre
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Tomillo
- Pimienta
- Canela
- Piña (al gusto)
- Tortillas de maíz
- Quita las semillas del chile y pon el chile en una olla con agua, pon en fuego y deja hasta hervir. una vez que el agua haya hervido apaga el fuego y deja los chiles reposar en el agua
- Mientras tanto desmorona el bloque de tofu con los champiñones picados y revuelve
- En una licuadora pon el juego de las tres naranjas, 25 grms de pasta de achiote, vinagre, cebolla, ajo, sal, tomillo, pimienta, canela. Revuelve
- Agrega los chiles a la mezcla en la licuadora y vuelve a revolver hasta que sea uniforme
- Pon la mezcla en un sartén caliente y deja calentar por diez minutos
- Agrega la mezcla a los champiñones y tofu
- En el mismo sartén agrega la piña y deja calentar por diez minutos. Saca y pon a un lado dejando enfriar
- A los champiñones con la mezcla ponlos en un sartén caliente y deja por alrededor de 10-15 minutos.
- Calienta las tortillas.
- Prepara los tacos y condimenta como desees. ¡Disfruta!
