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Hoy se celebra el Día del Taco en México, así que compartimos una rica receta para realizar tu mejor preparación.
Ingredientes
Para las fajitas
- Harina
- Agua
- Sal
Para el relleno
- 200 g de soja texturizada
- 400 g de pimiento rojo
- 300 g de pimiento verde
- 200g de cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal
- Pimienta
Para la salsa de aguacate (palta)
- 1 aguacate (palta)
- 100 g anacardos crudos
- 100 g de tomate verde
- 20 g albahaca
- 2 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Lo primero es hidratar la soja texturizada en un bol o plato hondo y cubrirla con agua. Luego se escurre el agua y se reserva.
Para preparar la salsa de aguacate, este se debe quitar de su cáscara y poner en el vaso del procesador de alimentos, añadir los ajos pelados, anacardos crudos, la albahaca, el aceite, sal y pimienta.
Procesar todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea. Debe quedar un poco espesa.
Cortar el tomate en cuadrados pequeños, poner en un bol y añadir la salsa de aguacate, mezclando bien.
Para preparar la masa de los tacos es tan fácil como seguir esta receta de tortillas de trigo. Cuando las quites del sartén, le das la forma de taco.
Para el relleno, cortar la cebolla en juliana fina y el pimiento rojo y verde en juliana más gruesa.
En un wok o sartén a fuego fuerte con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite esté caliente incorporar la cebolla y una pizca de sal, hasta dorar.
A continuación, añadir el pimiento verde y saltear. Incorporar también el pimiento rojo y saltear todo junto hasta que la verdura quede al dente.
Añadir el vinagre de arroz, remover y esperar a que se evapore.
Luego añadir la soja texturizada. Satear a la cebolla y los pimientos y añadir el pimentón y la pimienta.
En el centro de una de las tortillas para los tacos, añadir el relleno de soja texturizada y verduras.
A continuación, agregar encima la salsa de aguacate y tomate. Y listo!! A disfrutar de tus ricos tacos.
Si te gusta el picante puedes añadir unas gotas de tabasco por encima de la salsa de aguacate.
Fuente: elespanol.com
