Receta: Rollitos rellenos de tofu y nueces 馃嵈馃構

Las hojas de repollo o col son ideales para ser usadas como envoltura en la preparaci贸n de los rollitos m谩s variados. En este caso optamos por un relleno a base de tofu, zanahoria y nueces. Adem谩s, vamos a acompa帽arlos con una sabrosa salsa de man铆.

Ingredientes:

  • 20 hojas de repollo o col
  • 100 g de nueces
  • 150 g de tofu firme
  • 3 zanahorias
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de man铆

  • 150 g de mantequilla de man铆
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de pasta de chile rojo
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de medio lim贸n

Preparaci贸n

Sumergir las hojas de repollo durante 30 segundos en agua salada y escurrirlas sobre un pa帽o.

Tostar las nueces en una sart茅n con 2 cucharadas de aceite.

Cortar el tofu en dados de 1 cm.

Pelar las zanahorias, retirar las puntas, cortarlas en daditos y ponerlas en la sart茅n con el tofu troceado. Sofre铆r durante 5 min, a帽adir la albahaca y el perejil picados y rociar con la salsa de soja.

Saltear 2 minutos m谩s, mezclar y reservar.

Precalentar el horno a 190掳.

Extender las hojas de repollo sobre la mesa de trabajo, repartir por encima 2 cucharadas del relleno preparado y enrollar encerr谩ndolo para formar un paquetito.

Rociar una fuente de horno con el resto del aceite, repartir encima los rollitos y meter al horno a 190掳 entre 8 y 10 min.

Salsa de man铆

Pelar el diente de ajo y echarlo en el vaso de la batidora con la mantequilla de man铆, la leche de coco y el judo de lim贸n y triturar hasta obtener una salsa densa.

A帽adir la pasta de chile y remover con una cuchara.

Presentaci贸n

Disponer los rollitos en una fuente y acompa帽ar con la salsa servida en salsera.

Fuente: hola.com