Receta: Rollitos rellenos de tofu y nueces 🍴😋

Las hojas de repollo o col son ideales para ser usadas como envoltura en la preparación de los rollitos más variados. En este caso optamos por un relleno a base de tofu, zanahoria y nueces. Además, vamos a acompañarlos con una sabrosa salsa de maní.

Ingredientes:

  • 20 hojas de repollo o col
  • 100 g de nueces
  • 150 g de tofu firme
  • 3 zanahorias
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de maní

  • 150 g de mantequilla de maní
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de pasta de chile rojo
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de medio limón

Preparación

Sumergir las hojas de repollo durante 30 segundos en agua salada y escurrirlas sobre un paño.

Tostar las nueces en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Cortar el tofu en dados de 1 cm.

Pelar las zanahorias, retirar las puntas, cortarlas en daditos y ponerlas en la sartén con el tofu troceado. Sofreír durante 5 min, añadir la albahaca y el perejil picados y rociar con la salsa de soja.

Saltear 2 minutos más, mezclar y reservar.

Precalentar el horno a 190°.

Extender las hojas de repollo sobre la mesa de trabajo, repartir por encima 2 cucharadas del relleno preparado y enrollar encerrándolo para formar un paquetito.

Rociar una fuente de horno con el resto del aceite, repartir encima los rollitos y meter al horno a 190° entre 8 y 10 min.

Salsa de maní

Pelar el diente de ajo y echarlo en el vaso de la batidora con la mantequilla de maní, la leche de coco y el judo de limón y triturar hasta obtener una salsa densa.

Añadir la pasta de chile y remover con una cuchara.

Presentación

Disponer los rollitos en una fuente y acompañar con la salsa servida en salsera.

Fuente: hola.com