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Un clásico de la cocina india que podemos rellenar con lo que más nos guste, cambiando las verduras o agregando otras especias y hierbas. Hay que comprobar que la masa filo que compremos esté elaborada con aceite; por lo demás, es un bocado sencillo al que nadie se resiste.
Ingredientes para 20 unidades.
- 1 cebolla
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 papas pequeñas
- 8 espárragos verdes finos
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de curry molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 250 ml de caldo de verduras
- 5 hojas de masa filo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta.
Preparación
Calienta un poco de aceite en una cacerola y pocha a fuego medio la cebolla y las zanahorias unos cinco minutos.
Añade las papas y los espárragos. Cocina por dos minutos y agrega las especias.
Agrega el caldo y cocina tapado hasta que las papas estés blandas y el caldo se haya evaporado, unos 20 minutos.
Si la mezcla se seca, añade un poco más de caldo. Luego deja enfriar.
Corta una lámina de filo en 4 tiras a lo largo (guarda las demás bajo un paño húmedo). Coloca una cucharada de relleno en un extremo y dobla en forma de triángulo. Cuando llegues a la mitad pincela con aceite la masa y continúa doblando.
Repete hasta terminar con el relleno.
Estas las puedes freir o pincerlar con aceite y hornear a 200ºC (precalentado) por unos 18-20 min.
Fuente: directoalpaladar.com
