Receta para el 14 de febrero: Galletas del Amor ­čŹ¬­čĺ×

Esta celebraci├│n es llamada de diferentes formas seg├║n el pa├şs donde te encuentres: D├şa de San Valent├şn, D├şa de los Enamorados o D├şa del Amor y la Amistad. Independiente del nombre, se trata de una ocasi├│n especial que te invita a festejar en pareja o con amistades, en donde, si eres vegan, encontrar opciones que ofrezcan productos sin ingredientes de origen animal puede convertirse en un desaf├şo.

Por lo mismo compartimos esta receta que se puede hacer en pareja, con la finalidad de celebrar este rom├íntico d├şa de una manera diferente y con alternativas libres componentes de origen animal.

Ingredientes

Para la Masa

  • 126 grs aceite de coco s├│lido (9 cdas).
  • 65 grs az├║car glass (┬Ż taza)
  • ┬Ż cdita extracto de vainilla
  • 180 grs harina de trigo (1 ┬Ż tazas)
  • ┬╝ cdita sal
  • 1 cda leche vegetal

Relleno de Chocolate

  • 90 grs chocolate sin l├ícteos
  • 70 ml leche vegetal, muy caliente (┬╝ taza + ┬Ż cda)
  • 1-2 cdas miel de agave o maple ajusta el dulzor al gusto
  • 42 grs mantequilla vegana o aceite de coco (3 cdas)

Preparaci├│n de las Galletas

  1. En un bol mediano agregar el aceite de coco y batir hasta que tome una consistencia de cremosa. A├▒adir el az├║car, vainilla y mezclar hasta integrar por completo.
  2. Luego, agregar la harina, sal e incorporar con una espátula o con las manos hasta obtener una masa consistente, pero suave. Agregar la cucharada de leche si es necesario para llegar a esa textura.
  3. Estirar la masa sobre un trozo de papel encerado o tapete de silic├│n, dejando aproximadamente 4 mm de grosor.
  4. Colocar una plantilla en forma de coraz├│n (borde grueso) sobre la masa y cortar la figura con ayuda de un cuchillo.
  5. Traspasar el coraz├│n a una bandeja antiadherente o con papel encerado volte├índolo r├ípidamente sobre ├ęsta. Repetir el mismo procedimiento unas tres veces m├ís.
  6. Refrigerar las galletas por 15 minutos. Precalienta el horno a 175┬░C (350┬░).
  7. Hornear por aproximadamente 10 minutos o hasta que los bordes se vean dorados. Luego retirar y dejar enfriar todav├şa en la bandeja.

Preparaci├│n del Relleno

  1. En un bol mediano agregar el chocolate partido en trozos peque├▒os. A├▒adir la leche caliente, y dejar reposar 5 minutos, Luego comenzar a mezclar hasta que el chocolate se derrita por completo.
  2. Agregar la miel de maple y mezclar un par de veces más hasta que el chocolate luzca brillante y sin grumos. Reservar en el refrigerador.
  3. En otro bol mediano, batir la mantequilla o aceite de coco hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar la mezcla del chocolate mientras sigues batiendo hasta incorporar por completo.
  4. Si el relleno est├í muy suave (porque el chocolate todav├şa estaba tibio), deja que se enfr├şe en el refrigerador o congelador unos minutos.
  5. Transferir el relleno a una manga pastelera con tu boquilla favorita (de preferencia en forma de estrella o circular).

Montaje

Rellenar las galletas con ayuda de la manga, capa por capa; para las primeras dos capas de galleta puedes solo hacer los bordes y dejar el centro vac├şo, pero para la ├║ltima capa aseg├║rate de que quede cubierta del relleno. Decora al gusto… Y disfrutar!!

Fuente: happyvegannie.com