Receta: Pan Jalá versión vegana 🥖👨🏻‍🍳

Hoy compartiremos la receta de la Jalá, un tipo de pan judío que se sirve para acompañar habitualmente durante el Sabbath y otras festividades.

Ingredientes

Para la masa:

  • 6 gramos de levadura seca
  • 275 ml (un poco más que una taza) de agua a temperatura ambiente
  • 555 grs. (un poco menos que cuatro tazas) de harina blanca
  • 65 grs. (1/3 de taza) de aceite de maravilla
  • 50 grs. (1/4 de taza) de azúcar
  • 11 grs. (media cucharada) de sal

Para la corteza:

  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Un puñado de semillas a elección (sésamo, amapolas, etc.)
  • 1 cucharada de hojuelas de ajo negro (opcional)
  • Un puñado de hierbas frescas picadas (salvia, romero, etc.)

Preparación:

Mezcla la levadura y el agua en un tazón. Pon el resto de los ingredientes de la masa en un bol y vierte la mezcla de agua y levadura sobre ellos.

Comienza a amasar por aproximadamente 15 – 20 minutos hasta que se formare una red de gluten o la masa se recoja firmemente.

En un bol ligeramente engrasado, deja la masa reposar por aproximadamente 1 hora, con una cobertura de plástico en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

Divide la masa en 6 unidades iguales (155-160 gramos cada una). Refrigera cada porción, cubierta con una toalla y deja reposar durante 10 minutos.

Forma rollos de 35cm y arma las trenzas.

Cubrir con una bolsa de plástico grande y dejar leudar durante una hora y media aproximadamente.

Precalienta el horno a 210 grados durante 20 minutos antes de que se complete el leudado.

Pon a la masa aceite de oliva y espolvorea cebolla picada, ajo y hierbas a elección.

Coloca la Jalá en el horno caliente. Baja inmediatamente la temperatura a 195 grados y hornea durante 15 minutos. Reduzca la temperatura a 180 y hornea por otros 10 minutos, hasta que esté dorada. Transfiera inmediatamente a una rejilla.