Receta dieciochera: Empanada de pino versi贸n veggie 馃馃尡

Hoy les compartimos una de las mejores y m谩s sencillas recetas para preparar en casa sus propias empanadas de pino, versi贸n veggie para disfrutar estas fiestas patrias chilenas.

Ingredientes:

Para la masa

  • 3 tazas harina cernida (puedes usar mitad integral)
  • 1 taza agua tibia
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cdts sal

Para el pino

  • 1 y 1/2 tazas carne vegetal
  • 1 cebolla grande
  • 1 zapallo italiano (zuccini)
  • 2 a 3 ajos
  • Aceitunas
  • Tallo ceboll铆n
  • 1 pu帽ado perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Merk茅n, opcional
  • Or茅gano

Preparaci贸n:

Masa

En un bol junta el harina y sal, mezcla bien y haz un 鈥榲olc谩n鈥 al medio. A帽ade el agua y aceite y comienza a juntar todo hasta formar una masa. Amasa unos 10 minutos y deja reposar por unos 30 minutos la masa tapada con un pa帽o de cocina limpio.

Pino

Lo ideal es que se haga el d铆a anterior*

Primero, pon a hidratar la carne vegetal por unos 15-20 minutos con agua tibia en una fuente y que quede cubierta.

Corta la cebolla en pluma y el zapallo italiano en cuadritos peque帽os.

En una olla calienta el aceite a fuego medio y agrega los dientes de ajo. Despu茅s de un rato a帽ade la cebolla y coc铆nala durante un buen rato para que 鈥榮ude鈥.

Agrega los cuadritos de zapallo italiano a la olla, mezcla y cocina por unos minutos.

Escuche el agua de la carne vegetal y estr煤jala bien para que quede lo m谩s seca posible. Agregarla a la mezcla de la olla, condimentar con los ali帽os a gusto y revolver bien.

Luego de un rato de cocci贸n, agrega el perejil (o cilantro) y el tallo de ceboll铆n picado.

Cocinar hasta que la carne vegetal y el zapallo italiano est茅n cocidos. Ahora subir el fuego para tostar un poco la carne y agarre sabor y color.

Una vez listo el pino, dejar enfriar y luego guardar en el refrigerador para ser usado al d铆a siguiente.

Montaje

Estira la masa y corta con un molde o lo que tengas. Puede ser un plato y cortar con un cuchillo.

Pon en cada masita una porci贸n de pino y a帽ade 1 o 2 aceitunas a cada una. Ci茅rralas como mejor te parezcan.

Enciende el horno y calienta a 250掳. Una vez que metas las empanadas lo puedes bajar a 200掳. La cocci贸n tardar谩 unos 10 o 15 minutos, dependiendo del horno.

Y listo!!