Receta de Linda McCartney: Pad Thai 馃崪馃構

Paul y Linda McCartney compart铆an una misma pasi贸n por la naturaleza que les llev贸 a tomar la decisi贸n de tener una alimentaci贸n basada en vegetales por su amor y respeto por los animales.

La familia ha decidido rehacer y actualizar algunas de las recetas de Linda que disfrutaban en familia y que se presentan en el libro 鈥淟a cocina familiar de Linda McCartney鈥, (Libros C煤pula) junto con fotos familiares y an茅cdotas de su vida en com煤n. Ac谩 rescatamos una de ellas:

Pad Thai, por Linda McCartney

Ingredientes para 2 personas

  • 200 g de fideos de arroz planos
  • 150 g de flores de br贸coli cortados en trozos peque帽os
  • 100 g de brotes de soja
  • 50 g de anacardos tostados troceados
  • 3 cebolletas en l谩minas finas
  • 3 dientes de ajo medianos, pelados y triturados
  • 1 guindilla roja, sin semillas y en l谩minas finas
  • 2 cs de pasta de tamarindo mezclada con 1 cs de agua o 3 cs de jugo de lim贸n
  • 1 1/2 cs de salsa de soja
  • 2 1/2 cs de az煤car moreno
  • Aceite vegetal para fre铆r

Para servir

  • Un pu帽ado de hojas de cilantro
  • Rodajas de lim贸n

Preparaci贸n

Vierte en una cacerola peque帽a la salsa de soja, el az煤car y la mezcla de tamarindo o el jugo de lim贸n y ponla a fuego medio. Cali茅ntala hasta que el az煤car se haya disuelto completamente y luego ret铆rala del fuego.

Sumerge los fideos en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que est茅n tiernos, pero no completamente blandos.

Vierte 2 cucharadas de aceite de vegetal en una sart茅n grande a fuego fuerte. A帽ade el br贸coli, el ajo, los brotes de soja y gran parte de la guindilla y las cebolletas, reservando un poco para m谩s tarde. Fr铆elo durante 2 minutos hasta que el ajo desprenda sus aromas, procurando que no se queme.

Escurre los fideos y a帽谩delos a la cazuela con los anacardos troceados, mezcl谩ndolos con las verduras y separando los fideos que se hayan quedado pegados. A帽ade la mezcla de salsa de soja y cu茅celo unos 3-5 minutos m谩s, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte del l铆quido y est茅n tiernos.

Emplata los fideos con el resto de las cebolletas y la guindilla por encima y dec贸ralo con hojas de cilantro. Sirve inmediatamente con rodajas de lim贸n a un lado.