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Hoy es el día de la mazorca y en Colombia le debemos mil recetas a nuestro querido oro gastronómico, el maíz, es por esto por lo que celebramos su día con una versión dulce de las arepas reconocidas principalmente en la región andina del país, un plato perfecto para variar su relleno y usarlo de desayuno o snack.
Ingredientes:
- 5 tazas de granos de maíz dulce (aproximadamente 6-8 mazorcas frescas)
- 1/2 cucharadita de azúcar o de panela rallada
- Sal al gusto
- 6 cucharadas de aceite de coco o de oliva
- 150 gramos de tofu
Preparación:
- Desgranar las mazorcas y licuar el maíz en pequeñas porciones hasta que quede una pasta homogénea.
- Añadir el resto de los ingredientes a la licuadora hasta quede una mezcla con una textura espesa.
- Colocar el sartén en fuego medio-bajo y cuando este muy caliente añadir la mezcla hasta que quede en forma de arepa, no muy gruesa, cuando empiece a burbujear bajar el fuego, esperar a que los bordes estén dorados para dar la vuelta.
¡Y a disfrutar!
Si quieres maximizar su sabor puedes rellenarla de bocadillo veleño, de un quesito a base de plantas o de ambos, no te arrepentirás.
