Receta: Alb贸ndigas de lentejas 馃

Disfruten de esta receta, excelente para una ocasi贸n especial o para un dia que quiera consentirse

Ingredientes

  • 3 cucharadas (45 ml) + 1 cucharadita de aceite de oliva (dividida)
  • 1 cebolla mediana (picada)
  • 3 dientes de ajo * (picados)
  • 1 lote de huevo de linaza (1 cucharada (7 g) de harina de linaza + 2 1/2 cucharadas (37 ml) de agua como est谩 escrita la receta original)
  • 1 1/2 tazas de lentejas cocidas + enfriadas (cocidas en caldo de verduras)
  • 1 1/2 cucharada de condimentos italianos secos (albahaca seca + or茅gano)
  • 1/4 taza de perejil fresco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 5-6 cucharadas de queso parmesano vegano (y m谩s para cubrir)** Opcional
  • ~ 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de harina de coco o de avena
  1. Caliente una sart茅n grande a fuego medio, precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y forre una bandeja para hornear con papel para hornear 
  2. Una vez que la sart茅n est茅 caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva (la cantidad indicada en la receta // ajuste si se modifica el tama帽o del lote), cebolla y ajo. Saltee durante 2-3 minutos, o hasta que est茅n ligeramente dorados (con cuidado de no quemarse), luego retire del fuego y apague la estufa.
  3. En un procesador de alimentos, agregue la linaza y el agua y deje reposar durante 2-3 minutos.
  4. Agregue lentejas cocidas y enfriadas, 1 cucharadita de aceite de oliva, ajo y cebolla salteados, condimentos italianos, perejil, pasta de tomate, queso parmesano vegano y una pizca de sal y pimienta. Pulse, mezclando hasta que est茅n combinados, pero sin hacer pur茅, dejando un poco de textura.
  5. Pruebe y ajuste los condimentos seg煤n sea necesario, agregando m谩s sal y pimienta o hierbas para darle sabor, parmesano vegano para darle sabor a queso y secarlo, o m谩s aceite de oliva para humedecer. La textura debe ser similar a una masa. Si la mezcla a煤n est谩 demasiado h煤meda, agregue harina de coco o avena, o pan rallado 
  6. Use una cucharada para sacar cantidades redondeadas de cucharada de masa y formar bolas con cuidado. La mezcla es moldeable, pero fr谩gil, por lo que la mejor manera de hacerlo es dejar reposar la masa en la palma de una mano, mientras usa dos dedos de la otra mano para moldear / formar suavemente una alb贸ndiga. Si se agrieta, humedece tus dedos con un poco de agua para ayudar a reformarlos / unirlos. Repita hasta que se formen todas las alb贸ndigas, alrededor de 12 o 13.
  7. Enrolle / cubra con queso parmesano vegano (opcional) y col贸quelo en una bandeja para hornear.
  8. Caliente la sart茅n de antes a fuego medio. Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y la mitad de las alb贸ndigas (cantidades como est谩 escrita la receta original // ajuste si se modifica el tama帽o del lote). Dorar durante 4-5 minutos, o hasta que se doren, agitando la sart茅n o usando una cuchara de madera para hacer rodar las bolas y cocinarlas uniformemente por todos lados.
  9. Cuando terminen de cocinar, transfi茅ralas a la bandeja para hornear preparada y col贸quelas en el horno precalentado. Repita el proceso, agregue 1 cucharada restante de aceite de oliva (cantidad como est谩 escrita en la receta original // ajuste si se modifica el tama帽o del lote) a la sart茅n y saltee las alb贸ndigas restantes, luego transfi茅ralas al horno y hornee por 10-15 minutos.
  10. Retire las alb贸ndigas del horno y d茅jelas enfriar un poco; se endurecer谩n cuanto m谩s tiempo se enfr铆en. Sirva sobre su pasta o fideos.
  11. Es mejor cuando est谩 fresco, aunque las sobras se mantienen en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados F (176 C) hasta que est茅 bien caliente.