Pozole Vegano šŸ²šŸ‡²šŸ‡½

Ā”Ya se vienen las fiestas patrias! Y no hay platillo mĆ”s tradicional para este 15 de Septiembre que un delicioso pozoles. Prueba esta deliciosa versiĆ³n basada en plantas y comparte con tus familiares.

  • 3 litros de agua
  • 1 taza de maĆ­z cacahuazintle o maĆ­z pozolero
  • Sal
  • hierba aromĆ”tica
  • Aceite
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 1 chile ancho, limpio y sin semillas
  • 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas
  • purĆ© de tomate 
  • 1 taza de champiƱones, fileteados
  • 2 tazas de setas
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de orĆ©gano
  • cebolla, picada, para acompaƱar
  • rĆ”bano, en rodajas, para acompaƱar
  • orĆ©gano seco, para acompaƱar
  • lechuga, finamente cortada en tiritas, para acompaƱar
  • chile piquĆ­n, para acompaƱar
  • jugo de lima, para acompaƱar

Indicaciones :

  • Calentar una olla con el agua, agregar el maĆ­z pozolero precocido y las hierbas aromĆ”ticas y un poco de sal. Cocine hasta que estĆ© suave y reviente.
  • Calentar una sartĆ©n a fuego medio con el aceite, sofreĆ­r la cebolla, el ajo, los chiles y el purĆ© de tomate , enfriar un poco.
  • LicĆŗa la preparaciĆ³n anterior hasta obtener una salsa homogĆ©nea.
  • Calentar una olla a fuego medio con el aceite, sofreĆ­r el ajo con la cebolla, los champiƱones, las setas, agregar el maĆ­z pozolero cocido y rellenar con caldo de verduras, cocinar hasta que llegue a ebulliciĆ³n y agregar la salsa. Cocine por 30 minutos o hasta que el maĆ­z estĆ© completamente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
  • Sirve el pozole en un plato y acompaƱa con cebolla, rĆ”bano, lechuga, orĆ©gano, ajĆ­ y limĆ³n.