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¡Hola zanahorianos queridos!
Hoy les traigo una receta con unos ingredientes un poquito mas rebuscados de lo habitual, pero con imaginación todo se puede reemplazar 🙂
INGREDIENTES
PARA LOS PASTELITOS
700 grs. de papas firmes
10 grs. de boletus deshidratados (son honguitos)
150 grs. de tofu natural blando
1 cda. de soja
Sal
Pimienta
1 pizca de nuez moscada rallada
150 grs. de sémola de trigo duro
Aceite para untar y para la parrilla
PARA LOS TOMATES
2 dientes de ajo
350 grs. de tomate cherry
1 cda. de aceite de oliva
Sal marina
1 cda. de concentrado de tomate
1 pizca de azucar
1 chorrito de vinagre bálsamico
PREPARACIÓN
Pele las papas, lávelas y cuézalas 20 minutos en agua con sal. Deje los boletus en remojo en agua caliente. Escurra las papas, déjelas enfriar un poco y páselas por un pasapurés. Exprima los boletus y piquelos finos. Aplaste el tofu con un tenedor.
Mezcle los boletus, el tofu, la harina de soja, 2 cucharadas de agua y las papas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Añada poco a poco la sémola. Refrigere la masa durante 1 hora.
Mientras, pele los dientes de ajo y píquelos finos. Lave los tomate cherry, séquelos con papel de cocina, cortelos por la mitad y quíteles el pedúnculo.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría el ajo 1 minuto, con cuidado de que no se queme para que no amargue. Agregue los tomates, un poco de sal marina y el concentrado de tomate. Deje reducir todo a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Condimente con azúcar y vinagre balsámico.
Forme 8 pastelitos con la masa de papa y sémola. Úntelos con aceite. Colóquelos sobre una parrilla engrasada y áselos unos 5 minutos por cada lado. Sírvalos con los tomates.
