Omelette de ChampiƱones šŸ„

Cuando inicie mi transiciĆ³n al veganismo, una de las cosas que que estaba segura que no podrĆ­a volver a probar eran los omelettes. Pero con esta receta descubrirĆ”s lo sabroso que los platillos basados en plantas pueden llegar a ser. Sin contar lo rĆ”pido y fĆ”cil que es cocinarlos.

Ingredientes

Omelette :

  • 1/2 bloque tofu 
  • 1/4 taza harina de garbanzo
  • 1/4 taza leche vegetal
  • Pizca de curcuma
  • Pizca de curcuma
  • Pizca de curcuma

Relleno

  • Ā½ taza de champiƱones picados
  • 1 taza de espinaca
  • Ā½ de jitomate picado
  • Especias 
  • Queso vegano (opcional)

1.- Coloca el tofu en un trapo de cocina seco y coloca presiĆ³n encima para secarlo lo mĆ”s posible.

2.- Calienta un sartƩn y coloca un poco de aceite, agrega los champiƱones y espinaca al sartƩn y deja cocinando.

3.- Mete en la licuadora el tofu, la harina, la leche vegetal, la curcuma, sal y pimienta y enciende, revuelve hasta que sea homogƩneo.

4.- En un sartƩn caliente agrega un poco de aceite y agrega la mezcla como si fuera un panqueque.

5.- Mientras el omelette se calienta agrega el jitomate picado al sartĆ©n con los champiƱones y deja unos minutos, mientras tanto asegĆŗrate de voltear el omelette para que se cocine de ambos lados.

6.- Agrega el queso a la mezcla de champiƱones y deja calentar hasta que el queso se derrita.

7.- Sirve el omelette en un plato y agrega la mezcla de champiƱones encima y cierra el omelette como si fuera una crepa.

8.- Ā”Disfruta!