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Cuando inicie mi transición al veganismo, una de las cosas que que estaba segura que no podría volver a probar eran los omelettes. Pero con esta receta descubrirás lo sabroso que los platillos basados en plantas pueden llegar a ser. Sin contar lo rápido y fácil que es cocinarlos.
Ingredientes
Omelette :
- 1/2 bloque tofu
- 1/4 taza harina de garbanzo
- 1/4 taza leche vegetal
- Pizca de curcuma
- Pizca de curcuma
- Pizca de curcuma
Relleno
- ½ taza de champiñones picados
- 1 taza de espinaca
- ½ de jitomate picado
- Especias
- Queso vegano (opcional)
1.- Coloca el tofu en un trapo de cocina seco y coloca presión encima para secarlo lo más posible.
2.- Calienta un sartén y coloca un poco de aceite, agrega los champiñones y espinaca al sartén y deja cocinando.
3.- Mete en la licuadora el tofu, la harina, la leche vegetal, la curcuma, sal y pimienta y enciende, revuelve hasta que sea homogéneo.
4.- En un sartén caliente agrega un poco de aceite y agrega la mezcla como si fuera un panqueque.
5.- Mientras el omelette se calienta agrega el jitomate picado al sartén con los champiñones y deja unos minutos, mientras tanto asegúrate de voltear el omelette para que se cocine de ambos lados.
6.- Agrega el queso a la mezcla de champiñones y deja calentar hasta que el queso se derrita.
7.- Sirve el omelette en un plato y agrega la mezcla de champiñones encima y cierra el omelette como si fuera una crepa.
8.- ¡Disfruta!
