Ñoquis veganos con salsa boloñesa🍝🥔

Muchas veces pensamos que para cocinar pastas necesitamos utilizar huevos, pero la verdad es que no. Hoy traemos una exquisita receta italiana de pasta en base a papas que puedes acompañar con salsas de todo tipo.

Ingredientes

Para la salsa boloñesa

• Proteína de soja (opcional)
• 2 cebollas medianas sin pelar
• 1 tomate rallado
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 diente de ajo pelado y en trozos
• 2 tarros de salsa de tomate envasada. (Si prefieres hacerla en casa, puedes agregar más tomate y dejarlos por más tiempo hasta que se ablanden*)
• ½ cucharadita de sal, pimienta, orégano y aliños a gusto
• 1 – 2 cucharadas de aceite de oliva opcional

Para los ñoquis veganos

• 1 kilo de papas
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de harina común
• Nuez moscada (opcional)

Instrucciones

Para la salsa boloñesa

1. En una sartén calentar el aceite y agregar la cebolla junto al ajo. Una vez que se impregne el sabor y la cebolla esté traslúcida, agregar la zanahoria, el tomate, aliños y la proteína de soja previamente remojada*.
2. Saltear unos minutos y luego añadir la salsa de tomate. Rectificar el sabor y aliñar nuevamente. Reservar.

(*) Si prefieres puedes hacer un pesto o cualquier otro tipo de salsa para acompañarlos.

Para los ñoquis veganos

1. Para cocinar las papas peladas puedes hacerlas al vapor hasta que estén blandas. O también, puedes pinchar las papas con un tenedor y cocinarlas en el microondas durante 10 minutos, dándoles la vuelta después de 5 minutos, o hasta que estén blandas.
2. Una vez que estén listas, dejar que se enfríen un poco y triturar hasta hacerlas puré. Luego, añadir la sal, nuez moscada y la mitad de la harina al puré, e integrar bien.
3. Con tus manos, comienza a mezclar y a agregar el resto de la harina. Sin que quede la masa muy blanda o muy dura.
4. Una vez que se consiga la consistencia esperada, tomar una porción de la masa, y estirar con las manos hasta formar como una cuerda. Luego, cortar la cuerda en pequeños trozos del tamaño de los ñoquis.
5. Hervir agua con sal en una olla y una vez que estén saliendo burbujas, comenzar a agregar los ñoquis en tandas.
6. Cocinarlos durante 1-2 minutos o hasta que estén flotando en el agua. Cuando estén listos, escurrir en un colador y dejar reposar hasta cocer todos los ñoquis.
7. Cuando termines de cocinarlos, servir de inmediato con la salsa boloñesa, un rico pesto o la salsa que más te guste

Cuéntanos en los comentarios si preparas la receta y si tienes algún tip para cocinar tus ñoquis👇🏽