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Muchas veces pensamos que para cocinar pastas necesitamos utilizar huevos, pero la verdad es que no. Hoy traemos una exquisita receta italiana de pasta en base a papas que puedes acompañar con salsas de todo tipo.
Ingredientes
Para la salsa boloñesa
- Proteína de soja (opcional)
- 2 cebollas medianas sin pelar
- 1 tomate rallado
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1 diente de ajo pelado y en trozos
- 2 tarros de salsa de tomate envasada. (Si prefieres hacerla en casa, puedes agregar más tomate y dejarlos por más tiempo hasta que se ablanden*)
- ½ cucharadita de sal, pimienta, orégano y aliños a gusto
- 1 – 2 cucharadas de aceite de oliva opcional
Para los ñoquis veganos
- 1 kilo de papas
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de harina común
- Nuez moscada (opcional)
Instrucciones
Para la salsa boloñesa
- En una sartén calentar el aceite y agregar la cebolla junto al ajo. Una vez que se impregne el sabor y la cebolla esté traslúcida, agregar la zanahoria, el tomate, aliños y la proteína de soja previamente remojada*.
- Saltear unos minutos y luego añadir la salsa de tomate. Rectificar el sabor y aliñar nuevamente. Reservar.
(*) Si prefieres puedes hacer un pesto o cualquier otro tipo de salsa para acompañarlos.
Para los ñoquis veganos
- Para cocinar las papas peladas puedes hacerlas al vapor hasta que estén blandas. O también, puedes pinchar las papas con un tenedor y cocinarlas en el microondas durante 10 minutos, dándoles la vuelta después de 5 minutos, o hasta que estén blandas.
- Una vez que estén listas, dejar que se enfríen un poco y triturar hasta hacerlas puré. Luego, añadir la sal, nuez moscada y la mitad de la harina al puré, e integrar bien.
- Con tus manos, comienza a mezclar y a agregar el resto de la harina. Sin que quede la masa muy blanda o muy dura.
- Una vez que se consiga la consistencia esperada, tomar una porción de la masa, y estirar con las manos hasta formar como una cuerda. Luego, cortar la cuerda en pequeños trozos del tamaño de los ñoquis.
- Hervir agua con sal en una olla y una vez que estén saliendo burbujas, comenzar a agregar los ñoquis en tandas.
- Cocinarlos durante 1-2 minutos o hasta que estén flotando en el agua. Cuando estén listos, escurrir en un colador y dejar reposar hasta cocer todos los ñoquis.
- Cuando termines de cocinarlos, servir de inmediato con la salsa boloñesa, un rico pesto o la salsa que más te guste
Cuéntanos en los comentarios si preparas la receta y si tienes algún tip para cocinar tus ñoquis👇🏽
