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¡Esta receta no tiene desperdicios! ¿Sabías? Para esta marquise de chocolate utilicé el agua de cocción de unas legumbres que había preparado. Esto le aporta mucho aire y esponjosidad a tus recetas. Además, queda sumamente crocante por fuera y por dentro se logra una textura untuosa increíble.
Ingredientes:
1/2 taza de agua de cocción de legumbres (previamente rebajada)
Pizca de sal
120gr de azúcar impalpable
170gr de harina 0000
20gr de cacao amargo
30gr de aceite de coco u oliva
1 cda de vinagre
1 cdta de polvo de hornear
Paso a paso:
Batir el agua de cocción con el azúcar hasta lograr un merengue. Incorporar el vinagre y aceite de coco. Añadir la harina, cacao y polvo de hornear tamizados y en varias tandas. Siempre incorporar con movimientos envolventes. Si es necesario agregar leche vegetal hasta formar una pasta cremosa. Volcar en un molde previamente aceitado y enharinado. Cocinar en un horno precalentado a 170º hasta introducir un palillo y que salga limpio y húmedo.
