Magdalenas veganas de vainilla y banana

Está receta es muy simple, pero perfecta para un domingo a la hora del té. Las magdalenas se cocinan súper rápido y te recomiendo disfrutarlas apenas salen del horno. Es una mezcla muy similar a los cupcakes, pero le damos otra forma. Le agregué banana para darle humedad, también se puede añadir vos podés pera o manzana rallada.

Ingredientes:


100gr de azúcar
220gr de harina 0000
1 cda de polvo de hornear
80gr de aceite neutro
1 cdta de especias para tortas (canela, nuez moscada o las que te gusten)
1 cda de jugo de naranja o vinagre
Ralladura de 1 naranja
2 bananas
Extracto de vainilla
Leche vegetal
Pizca de sal

Preparación:


Mixear, licuar o pisar a mano las bananas, azúcar, aceite, pizca de sal, extracto de vainilla, jugo y ralladura de naranja. Añadir la harina tamizada y el polvo de hornear. Agregar leche hasta lograr una masa bien espesa pero ligera. Volcar en los moldes previamente aceitados y cocinar en horno precalentado a 180° hasta que dupliquen volumen y tengan color. Dejar enfriar y desmoldar.