Receta: ‘Locro’, tradici贸n Argentina en versi贸n veggie 馃嵅馃嵔

El locro es una de las comidas tradicionales en Argentina, especialmente para fechas patrias, como lo es el 25 de Mayo.
Por ello, hoy queremos compartir esta exquisita receta de un locro bien argentino.

Ingredientes:
2 choclos
2 batatas
2 cebollitas
1 cebolla de verdeo
250g de porotos blancos remojados
200g de ma铆z blanco
Media calabaza
4 cucharadas grandes de aceite de oliva (o neutro)
2 cucharadas de piment贸n dulce
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de comino molido y pimienta de cayena, opcional.

Procedimiento:
Paso principal y muy importante: Remojar las legumbres desde la noche anterior o m铆nimo 8 horas antes de cocinar.
Para comenzar a cocinar, colocar media olla de agua en el fuego con el ma铆z blanco y los porotos.
Una vez que las legumbres est茅n a media cocci贸n, agregar el choclo desgranado, la batata y la calabaza.
El locro tiene por caracter铆stica la cremosidad, para lograrla hay que esperar que la calabaza y la batata alcancen una cocci贸n que les permita desarmarse.

Mientras todo esto se cocina, en una sart茅n vamos a preparar la salsa.
Picar la cebolla com煤n, y la de verdeo. Saltearlas con un poco de sal y pimienta, agregar condimentos y el tallo de verdeo.
Mezclar para incorporar todos los ingredientes, una vez logrado probar para saber si es necesario corregir sal o condimento, y verter todo en la olla con las verduras de la primera parte de la receta.

Como opci贸n se puede agregar rodajas de chorizo vegano, o panceta vegana al mismo momento que se agrega la salsa.
Para decorar el plato servido pod茅s usar unas hojitas de perejil.

隆Listo para disfrutar!