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¡Hola Zanahorias!
Soy una fanática de las hamburguesas de legumbres -además de ricas están llenas de nutrientes- y me encanta probar distintas preparaciones.
La semana pasada tuve la oportunidad de ir a una demostración/degustación de hamburguesas veganas realizada por rumbo verde. Hicieron hamburguesas de porotos negros y estaban in-cre-i-bles!
Les comparto la receta que aprendí ese día para que se animen a prepararlas en sus hogares y las disfruten en familia.
- Ingredientes (para 6 a 8 unidades medianas):
– 3 tazas de porotos negros cocidos (puedes usar la legumbre que prefieras)
– 1/2 taza de harina de garbanzos
– 200 gramos de champiñones
– 1/2 taza de verduras a gusto (espinaca, pimentón, zanahoria)
– 1/2 taza de cebollín o cebolla
– 1 cucharada de miso
– Condimentos a gusto (ajo en polvo, orégano, paprika, sal rosada o de mar)
– Harina de quinoa o de almendras
- Preparación:
– Remojar los porotos durante la noche.
– Desechar el agua de remojo y cocinar cubierto de agua y con una cucharadita de sal hasta que esté blando.
– Una vez frío y estilado, procesar hasta que quede una pasta, ojalá con trocitos (si fuera necesario puedes poner 1 cucharada del agua de cocción).
– Incorporar a la pasta los champiñones y vegetales picados pequeños, la cucharada de miso y aliños a gusto.
– Agregar la harina de garbanzos y mezclar con espátula.
– Con las manos dar la forma deseada y pasar por harina de quínoa o de almendras (quedarán más tostadas).
– En sartén caliente sellar por lado y lado, aplastándolas si las quieres más finas.
¡Y están listas!
Las pueden servir con ensaladas, arroz, cuscús, quinoa, puré, en sándwich… ¡como prefieran!
