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Un estudio comparativo entre el ciclo de vida del queso l谩cteo y las alternativas vegetales revel贸 que si la poblaci贸n opta por consumir queso de origen vegetal, se lograr铆a reducir en al menos un 50% este impacto clim谩tico. El documento contempl贸 una revisi贸n del impacto ambiental y clim谩tico, como tambi茅n el uso de la tierra.
Seg煤n la investigaci贸n realizada por el Foro Econ贸mico Mundial de Suiza, en la cual se encuest贸 a personas de Estados Unidos y Espa帽a, el queso l谩cteo es uno de los mayores generadores de gases de efecto invernadero detr谩s de la carne de vacuno y cordero, coloc谩ndolo por delante de la carne de cerdo, pollo y huevos. Sin embargo, solo el 17% del total de los encuestados lo consider贸 como uno de los alimentos m谩s intensos en emisiones de carbono (CO2).
El desconocimiento del impacto medioambiental en la producci贸n de quesos l谩cteos
Junto con esta publicaci贸n, se dio a conocer que existen muchos consumidores estadounidenses que, a pesar de tener un gran inter茅s por conocer el impacto que la producci贸n de queso tiene en el medio ambiente, casi una cuarta parte (23%) de los adultos admiti贸 no entender la conexi贸n entre las emisiones de gases de efecto invernadero y la producci贸n de alimentos. Adem谩s, un tercio de los consumidores encuestados no sab铆a que la producci贸n de l谩cteos produce di贸xido de carbono (CO2).
Asimismo, el estudio demuestra que hay una concienciaci贸n real por el cambio: un 69% de los espa帽oles encuestados admite que es m谩s probable que compren alimentos con una baja huella de carbono, y un 77% asegura que est谩n preocupados por el impacto de la producci贸n de alimentos en el planeta. Por otro lado, el 73% est谩 de acuerdo con que los productos de alimentaci贸n est茅n etiquetados incluyendo sus huellas de carbono.
En conclusi贸n, este informe refleja un claro inter茅s de parte de los consumidores por obtener m谩s informaci贸n respecto a los alimentos y el impacto que tiene su producci贸n en el planeta, sobre todo por la poca transparencia que existe al respecto. Por ello, las campa帽as de Fundaci贸n Vegetarianos Hoy, tales como #VeggieChallenge -desaf铆o que busca acompa帽ar a quienes est茅n probando una alimentaci贸n basada en vegetales-, y #SemanaMundalSinL谩cteos, la cual que ocurre durante el mes de agosto, donde se entrega toda la informaci贸n necesaria y la asesor铆a oportuna a quienes busquen alternativas a los productos l谩cteos. Para saber m谩s de ambas campa帽as puedes ingresar en www.vegetarianoshoy.org.
