Empresa chilena que produce carne con biotecnolog铆a firm贸 convenio con Agrosuper 馃ォ馃Й

Con el fin de competir en el mercado con un producto de alta calidad, en t茅rminos de sabor y textura, en 2019, la empresa chilena Luyef comenz贸 a crear carne con biotecnolog铆a molecular. Y ahora, junto a Agrosuper, crearon una alianza de codesarrollo.


Luyef es una startup chilena que desde el a帽o 2019 crea carne de manera sustentable con biotecnolog铆a molecular, buscando desarrollar un producto capaz de competir en el mercado con la calidad suficiente en cuanto a sabor y textura. De esta forma, crearon Tamee, un ingrediente que se agrega a productos plant-based y los hace id茅nticos sensorialmente a la carne convencional.

El factor clave del Tamee, es que cuenta con una prote铆na que est谩 presente en la carne convencional, llamada mioglobina, pero que, en este caso, se crea con levadura. Es por esto que la idea del convenio creado con Agrosuper es tener una escala piloto de hamburguesas con Tamee para el pr贸ximo a帽o.

Esta prote铆na es la que le da el sabor y el color a la carne convencional. Nosotros ponemos el gen que codifica para la mioglobina, se lo insertamos a la levadura y la levadura ahora puede secretar mioglobina animal

Kris Blenchard, ingeniero en biotecnolog铆a y CEO de la startup.

Una alternativa a la carne convencional

Kris Blenchard y el equipo Luyef

El objetivo de Luyef es crear un producto capaz de competir en el mercado con la calidad suficiente en t茅rminos de sabor y textura. As铆 surgi贸 la idea de crear carne cultivada: aquella que se produce a trav茅s de la multiplicaci贸n de c茅lulas madre y su posterior diferenciaci贸n a los distintos tipos de tejidos que componen la carne tradicional.

Sin embargo, Blenchard y su equipo notaron los altos costos econ贸micos de este proceso, por factores como crear los medios de cultivo y los factores de crecimiento, entre otros. Por tanto, optaron por desarrollar tecnolog铆a para disminuir los costos de producci贸n y hacerla accesible al p煤blico en el corto plazo.

Una empresa en crecimiento

Sobre planes de expansi贸n, la startup, en diciembre del a帽o pasado, se incorpor贸 al mercado estadounidense en el estado de Delaware, teniendo dentro de sus posibilidades a mediano plazo expandirse a Europa. Asimismo, a nivel industrial, 鈥para el 2024 tenemos conversaciones con otras empresas en Per煤, Holanda, Israel, que quieren probar nuestro Tamee鈥; finaliza Blanchard.

驴Qu茅 es la carne cultivada en laboratorios?

La carne cultivada, seg煤n la definici贸n de The Good Food Institute (GFI)-una organizaci贸n internacional que promueve la carne, los l谩cteos y los huevos de origen vegetal- es carne producida directamente a partir de c茅lulas, donde, mediante un proceso de cultivo, se utilizan elementos b谩sicos necesarios para desarrollar m煤sculo y grasa, que permite el mismo proceso biol贸gico que ocurre dentro de un animal. 鈥淟a carne cultivada es id茅ntica a la carne convencional a nivel celular, explican en su web.

Si quieres saber m谩s sobre la carne cultivada en laboratorios puedes revisar la nota que hicimos al respecto: