El uso global de tierras agrícolas podría reducirse un 75% si todo el mundo cambiara a una alimentación basada en plantas

Numerosos estudios han comprobado que la gran expansión de la tierra en el uso de la agricultura es el principal responsable de la deforestación y la pérdida de biodiversidad mundial.

La mitad de la tierra libre de hielo y desierto del mundo se utiliza para la agricultura. La mayor parte es para la cría de ganado: los requisitos de tierra para la producción de carne y lácteos son equivalentes a un área del tamaño total de América, que se extiende desde Alaska hasta Tierra del Fuego.

El uso de la tierra para el ganado es tan grande porque se necesita alrededor de 100 veces más tierra para producir un kilo de carne de vacuno, res o cordero en comparación con las alternativas basadas en plantas. Lo mismo ocurre con las proteínas: se necesita casi 100 veces más tierra para producir un gramo de proteína a partir de carne de vacuno, res o cordero, en comparación con las legumbres o el tofu.

Esto plantea la cuestión de si podríamos, o deberíamos, dejar de usarlo el suelo para la agricultura. Podríamos permitir que la vegetación y los ecosistemas naturales regresen a estas tierras, con grandes beneficios para la biodiversidad.

Una preocupación es si podríamos cultivar suficientes alimentos para todos en la tierra de cultivo que queda. La investigación sugiere que es posible alimentar a todos en el mundo con una dieta nutritiva en las tierras de cultivo existentes, pero solo si observamos un cambio generalizado hacia dietas basadas en plantas.

Esta publicación de blog se basa en datos e investigaciones discutidos por Our World in Data en su publicación sobre Impactos ambientales de la producción de alimentos.