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Cada 22 de marzo se celebra el Día Mundial del Agua, centrado este año en reivindicar la importancia de este recurso y la protección principalmente de las aguas subterráneas.
El agua es el principal recurso para la vida de todos los seres vivos, pero lamentablemente se encuentra bajo la gran amenaza de acabarse a causa de múltiples razones, como: el aumento de la población mundial, la demanda por parte de la industria ganadera, y los efectos del cambio climático causado principalmente por la ganadería.
Debido a esto, Naciones Unidas designó el 22 de marzo como fecha para celebrar el Día Mundial del Agua, con el objetivo de promover la importancia del agua dulce en el planeta. Además, esta conmemoración respalda la consecución del Objetivo de Desarrollo Sostenible 6 cuyo fin es garantizar el acceso al agua limpia y a un saneamiento adecuado a toda la población mundial antes de 2030.
A pesar de que el 70% del planeta está compuesto por agua, solo el 2,5% es agua dulce, y de ella, solo el 0,007% está disponible para consumo humano. De esta forma, el 69% del agua del planeta está congelada en los polos, el 30% está como agua subterránea en los acuíferos y el 0,3% en los ríos y arroyos.
Comparación de huella hídrica
Según los datos entregados por Fundación Aquae, que analiza los alimentos que más consumimos:
Se calcula que el 70% de la huella hídrica a nivel mundial está relacionada con lo que se come, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), siendo la carne el producto que más litros requiere para su elaboración, detallando de la siguiente manera:
La Carne (por kilo)
La huella hídrica de la carne en general es mayor que la de los cultivos de plantas, debido a que estas son necesarias para alimentar a los animales.
- Carne de ternera: 15.400 litros
- Carne de cordero: 8.700 litros
- Carne de cerdo: 6.000 litros
- Carne de pollo: 4.300
Los Lácteos (por litro)
Debido a que los lácteos son productos de origen animal, también tienen una gran huella hídrica. Se necesita:
- Mantequilla: 5.500 litros
- Leche: 1.000 litros
- Queso: 4.000 litros
Los Cereales (por cada kilo)
- Arroz: 3.400 litros
- Maíz: 900 litros
- Trigo: 1.000 litros
- Lentejas: 50 litros
Los Vegetales (por cada unidad)
- Lechuga: 13 litros
- Tomate: 13 litros
- Papas (patatas): 25 litros
A lo largo de la historia, el ser humano se ha valido de las aguas subterráneas para cubrir gran parte de sus necesidades. Principalmente, en el siglo XX, este recurso natural se convirtió en un elemento natural esencial para el bienestar y el desarrollo económico de la sociedad, sobre todo en los sectores agrícolas e industriales.
Fuente:
www.fao.org
www.virtualwater.eu
