Considerando que el calor sigue presente en Santiago y que además estos días muchos estarán buscando recetas tradicionales de Semana Santa, comparto con ustedes un preparación que no falla.
Ingredientes
- 1 taza de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de champiñones, limpios y en cuartos
- 1 pimentón rojo, sin semillas y picado fino
- 1 pimentón verde, sin semillas y picado fino
- 2 tazas de granos de choclo peruano, cocidos
- 1/4 taza de aceitunas verdes, sin carozos y en julianas
- 1/4 taza de aceitunas negras, sin carozos y en julianas
- 1/2 taza de cebolla morada, picada fina
- 1/2 taza de perejil, picado fino
- Sal y pimienta
Preparación
1. En un bol verter el jugo de limón y aceite, mezclar y agregar el resto de los ingredientes. Revolver y sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos.
2. En pocillos individuales distribuir el cebiche de champiñones y servir.
*Imagen: gourmet.cl