¡El chocolate siempre es un acierto!, el relleno consiste en una mermelada de frutos del bosque, esta mezcla es simplemente espectacular, pero puedes hacer la mermelada con la fruta que más te guste.

La cobertura la puedes hacer con algarroba, pero si prefieres hacerla con cacao, quedará espectacular también.

Ingredientes (para una tarta de 22 cm. de diámetro):
Bizcocho (se necesitan dos bizcochos, estas cantidades son para cada uno):

1/2 aguacate (180 gr)
Unas gotas de limón
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de cacao puro
1 cdta. de levadura en polvo
1 sobre de gasificante
1 taza de leche de avena a temperatura ambiente (o cualquier tipo de leche vegetal)
1/2 taza de panela (o azúcar)
1/4 taza de aceite de coco (o de girasol)
1 cda. de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Relleno:

300 gr. de frutos del bosque
1/3 taza de panela o azúcar
1 cdta. de agar agar en polvo

Cobertura:

1 taza de leche de soja
1 taza de algarroba o cacao puro
1 cdta. de esencia de vainilla
1/4 taza de panela (o azúcar) la cantidad puede variar si prefieres que sea más dulce
Opcional: para decorar puedes usar más frutos rojos, arándanos y almendras troceadas.

Instrucciones:
Bizcocho:

Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar la leche con la panela o azúcar hasta que se disuelva del todo. Añadir el aceite, la sal y la esencia de vainilla, mezclar nuevamente.
En otro recipiente triturar el aguacate junto con el limón (puedes usar un tenedor). Añadir la mezcla anterior y mezclar con una barilla.
Añadir el gasificante y mezclar suavemente hasta que aparezca una espuma.
Añadir la mitad de la harina junto con la levadura, mezclar, añadir la otra mitad y mezclar bien.
Por último añadir el cacao y mezclar nuevamente hasta conseguir una textura y color uniforme.
Pasar la masa a un molde para horno untado con aceite y hornear a 175º durante 20 minutos y después bajar la temperatura a 160º y hornear 15 minutos.
Hacer dos bizcochos.

Relleno:

Colocar en una olla los frutos rojo y añadir agua hasta que cubra la fruta.
Añadir la panela o azúcar y el agar agar, llevar a ebullición removiendo de vez en cuando.
Una vez hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante media hora removiendo también de vez cuando.

Cobertura:

Calentar la leche (1 minuto o más en el microondas).
Añadir la esencia de vainilla y la panela o azúcar y remover hasta que se disuelva bien.
Añadir la algarroba o cacao y mezclar bien con una barilla para evitar grumos.

Montar la tarta:

Antes de montar la tarta es mejor esperar a que los bizcochos se enfríen.
Colocar uno de los bizcochos en la bandeja donde serviremos la tarta y poner el relleno cubriendo toda la parte superior.
Colocar encima el segundo bizcocho.
Echar por encima la cobertura una vez haya perdido un poco de calor, pero no debe estar del todo fría ya que no se repartirá bien. Usar una espátula para mejores resultados.
Decorar con arándanos y almendras o lo que prefieras.