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Una excelente manera de garantizar que estás absorbiendo suficiente hierro de los alimentos vegetales es consumir una fuente importante de vitamina C con las comidas (como jugo de naranja o limón), y evitar el té y el café cuando comes.
Tu cuerpo necesita hierro para estar sano y fuerte. Es necesario para producir proteínas, como la hemoglobina y la mioglobina. Popeye, sin embargo, estaba equivocado; no lo obtendrás de las espinacas…
Algunos alimentos ricos en hierro son otros vegetales de hojas color verde oscuro, el chocolate negro, batatas, legumbres/guisantes, tofu, frutos secos, pasas, dátiles, higos, ciruelas y albaricoques, melaza, porotos/frijoles, alcachofas, calabaza y semillas de calabaza (estas son muy ricas sobre tu cereal de la mañana).
Aquí hay algunas sugerencias más, completas con niveles:
| Comida | Porción | Hierro (mg) |
| Cereales fortificados | 40 gr | Varía según las marcas, puede llegar hasta 12 mg por porción |
| Porotos/ Frijoles | Media lata | 2.5 |
| Espaguetis | Porción tamaño mediano | 1.3 |
| Frijol riñón | Un cuarto de lata | 2 |
Un porcentaje muy pequeño de mujeres desarrolla anemia por deficiencia de hierro, especialmente en el caso de los corredores de resistencia o las mujeres con período menstrual prolongado. Si tienes dudas sobre tus niveles de hierro, visita a un médico. Es posible que decidan realizarte un análisis de sangre y recomendar suplementos si tus niveles de hierro son bajos.
La dosis diaria recomendada de hierro varía según tu edad y sexo:
Hombre 19-50 años: 8,7 mg.
Mujer 19-50: 14.8 mg.
Mujeres de 50 años y más: 8.7 mg.
Fuente: Veganuary.
