¡Hola Zanahorias!

No importa si hace frío o calor ni la estación del año en que nos encontremos, para mí, siempre es un buen momento para disfrutar esta delicias 🙂

Ingredientes (8-9 unidades):

BASE
– 1 taza de avena (la que quieran, reemplazable por 1 taza de maní o almendras)
– 1/2 taza de dátiles remojados en agua caliente por 20 minutos

RELLENO
– 1 taza de dátiles remojados en agua caliente por 20 minutos
– 1/4 taza de mantequilla de maní
– 1/2 taza de maní sin sal

COBERTURA
– 1/2 taza de aceite de coco derretido + 1/2 taza de cacao amargo + 30 gotas de estevia (o 2 cucharadas de agave derretido)

Preparación:
1. Para la base, procesar avena y dátiles hasta obtener una masa, si falta humedad agregar unas cucharadas del agua de remojo. Poner esta mezcla en un molde rectangular o cuadrado (ojalá de bordes rectos y donde calculen que salgan 8-9 unidades). Apretar la mezcla con las manos hasta que quede bien pareja.
2. Para el relleno, procesar los datiles y mantequilla de maní, agregar 1/4 de taza del agua de remojo hasta que quede una crema suave. Vaciar en el molde, poner una capa de maní encima y aplastar para que entren un poco en la mezcla, que quede bien parejo. Llevar al freezer 2-3 horas hasta que esté firme, cortar las barras con un cuchillo bien afilado.
3. Para la cobertura, mezclar todo y bañar las barritas, refrigerar hasta que el chocolate solidifique y listo!

Disfrutar sin culpas, con agradecimiento y mucho amor ❤

Imagen y receta: @connieachurra