¡Hola Zanahorias!

Tengo la suerte de tener una mamá genial, que además de ser mi amiga cocina exquisito, para mí es la mejor en todo 🙂

Les cuento esto porque hoy les compartiré una de sus recetas, mi queque vegano favorito!

  • Ingredientes:

– 300 gr de harina integral
– 270 gr de azúcar de coco
– 300 gr de zanahorias
– 130 gr de nueces
– 200 ml de agua
– 180 ml de aceite de girasol
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura, tipo Royal
– 1 cucharadita vainilla líquida

  • Preparación:

– En un bowl colar la harina con la levadura y bicarbonato y mezclar con el azúcar, sal y canela.
– Pelar y rallar las zanahorias.
– Incorporar al bowl el aceite, agua, vainilla, zanahorias y nueces troceadas y remover con una lengüeta para obtener una masa homogénea. Si prefieren pueden usar la batidora.
– Verter la masa en un molde para el horno.
– Hornear a 180º cerca de una hora o hasta que esté cocinado.
– Desmoldar y disfrutar con amor.