Hola hola zanahorías, les traigo una receta muy pero muy simple para acompañar su espiritu parrillero.
INGREDIENTES
- PARA LOS ESPÁRRAGOS
1 kg. de espárragos
2 cdas. de margarina vegana
1 cdta. de perejil picado
1 cdta. de albahaca picada
3 cdas. de jugo de limón
Sal
Pimienta negra
- PARA LA CREMA
1 palta
1/2 manojo de albahaca
4 cdas. de yogur de soja natural
4 cdas. de acite de oliva
2 cdas. de jugo de limón
Pimienta roja y negra
Sal
PREPARACIÓN
Pele los espárragos y retire los extremos inferiores. Distribúyalos entre 4 trozos de papel aluminio, reparta por encima la margarina en copos y las hierbas aromáticas, rocíelos con el jugo de limón y salpimiente. Doble el papel aluminio para formar paquetitos. Coloque los paquetitos cerrados en la parrilla caliente y áselos durante 15 minutos.
Mientras, para preparar la crema, pele la palta, quítele el cuesco y trocee un poco la pulpa. Lave la albahaca, sacuda el exceso de agua, separe las hojas de los tallos y píquelas gruesas. Triture bien la palta y la albahaca junto con los demás ingredientes. Condimente a gusto y añada un poco de agua si la crema está demasiado compacta.
Extraiga los espárragos de los paquetitos y dórelos 2 o 3 minutos sobre la parrilla.
Sírvalos con crema.