Hola hola zanahorías, les traigo una receta muy pero muy simple para acompañar su espiritu parrillero.

INGREDIENTES

  • PARA LOS ESPÁRRAGOS

1 kg. de espárragos

2 cdas. de margarina vegana

1 cdta. de perejil picado

1 cdta. de albahaca picada

3 cdas. de jugo de limón

Sal

Pimienta negra

  • PARA LA CREMA

1 palta

1/2 manojo de albahaca

4 cdas. de yogur de soja natural

4 cdas. de acite de oliva

2 cdas. de jugo de limón

Pimienta roja y negra

Sal

 

PREPARACIÓN

Pele los espárragos y retire los extremos inferiores. Distribúyalos entre 4 trozos de papel aluminio, reparta por encima la margarina en copos y las hierbas aromáticas, rocíelos con el jugo de limón y salpimiente. Doble el papel aluminio para formar paquetitos. Coloque los paquetitos cerrados en la parrilla caliente y áselos durante 15 minutos.

Mientras, para preparar la crema, pele la palta, quítele el cuesco y trocee un poco la pulpa. Lave la albahaca, sacuda el exceso de agua, separe las hojas de los tallos y píquelas gruesas. Triture bien la palta y la albahaca junto con los demás ingredientes. Condimente a gusto y añada un poco de agua si la crema está demasiado compacta.

Extraiga los espárragos de los paquetitos y dórelos 2 o 3 minutos sobre la parrilla.

Sírvalos con crema.