¡Hola Zanahorias!

En este frío y otoñal #LunesSinCarne les comparto esta sencilla y exquisita receta de mi madre, que todo lo cocina tan rico, saludable y sin crueldad animal ❤

Ingredientes:
1/2 kilo de zapallo
200 ml de crema vegetal
1/2 cebolla picada en cuadros pequeños
1 diente de ajo picado fino
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Sal y jengibre a gusto

Preparación:
1. Sofreír la cebolla, el ajo y el orégano en aceite de oliva.
2. Agregar el zapallo en trozos pequeños y cubrir con agua hervida. Agregar sal. Dejar cocinando por 15 minutos.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez fría la cocción, procesar todo en una juguera o minipimer.
4. Verter la mezcla procesada en la olla previamente utilizada y agregar la crema vegetal y jengibre rallado.
5. ¡Listo! Una vez servido puedes agregarle semillas para adicionar un toque de crocancia, nutrientes y aún mas sabor.

Disfruta siempre con amor y agradecimiento 🙂

Imagen: pinterest.cl