¡Hola Zanahorias!

Les comparto está exquisita receta, ideal para esta época de calor en que nuestro organismo nos pide alimentos frescos y livianos 🙂

El ingrediente principal es el palmito, alimento delicioso y nutritivo que entre sus principales propiedades incluye:
Potasio: Contribuye a la regularización de todas las funciones celulares incluyendo las del corazón, del sistema nervioso y de los músculos.
Vitamina B6: Ayuda al mantenimiento del sistema nervioso.
Cobre: Indispensable para que los huesos, tendones, tejido conectivo y el sistema vascular se desarrollen y estén en perfecto estado.
Zinc: Acelera la cicatrización de heridas y ayuda a la digestión de proteínas.
Fósforo: Favorece el mantenimiento del cerebro.
Vitamina C: Importante para mantener las defensas del cuerpo.
Riboflavina: Interviene en la producción de glóbulos rojos.
Hierro: La carencia de hierro en el cuerpo puede dar lugar a: debilidad corporal, palidez de la piel, fatiga habitual, entre otros.
Fibra: El palmito es fuente de fibra soluble la cual es importante porque equilibra el nivel de colesterol, previene el cáncer de colon, combate las subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el tránsito intestinal.

Esta sencilla y versátil preparación pueden usarla como aperitivo, entrada o acompañamiento de un plato de fondo.
¡¡¡Manos a la obra!!!

Ingredientes:
2 tazas de palmitos
10 tomatitos cherry
2 cebollines (la parte blanca)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 puñado de cilantro
½ taza de rabanitos
Jugo de 4-5 limones
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Cortar el cebollín y remojar en un bowl con agua caliente y un poco de sal durante 10 minutos. Luego lavar en un colador con agua fría y estrujar para quitar el exceso de agua.
2. Cortar los palmitos y todos los otros vegetales en cubos pequeños.
3. En un bowl grande mezclar el cebollín con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, dejar reposar por 10 minutos.
4. Agregar el resto de los ingredientes, integrarlos con amor, servir y disfrutar con agradecimiento 🙂

Imagen: jiiva.cl