Considerando que el calor sigue presente en Santiago y que además estos días muchos estarán buscando recetas tradicionales de Semana Santa, comparto con ustedes un preparación que no falla.

Ingredientes

  • 1 taza de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de champiñones, limpios y en cuartos
  • 1 pimentón rojo, sin semillas y picado fino
  • 1 pimentón verde, sin semillas y picado fino
  • 2 tazas de granos de choclo peruano, cocidos
  • 1/4 taza de aceitunas verdes, sin carozos y en julianas
  • 1/4 taza de aceitunas negras, sin carozos y en julianas
  • 1/2 taza de cebolla morada, picada fina
  • 1/2 taza de perejil, picado fino
  • Sal y pimienta

Preparación

1. En un bol verter el jugo de limón y aceite, mezclar y agregar el resto de los ingredientes. Revolver y sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos.

2. En pocillos individuales distribuir el cebiche de champiñones y servir.

*Imagen: gourmet.cl