Brochetas de fruta con yogur dulce

Hola zanahorias! hoy les traigo una receta con unos ingredientes un poquito más rebuscados, pero de cualquier manera siempre se pueden reemplazar por algo que tengan a la mano.

INGREDIENTES

300grs. de yogur de soja natural

2-3 cdas. de sirope de agave

1 cda. de hojas de menta picadas

1/4 de melón (a elección)

8 damascos frescos

2 plátanos

2 cdas. de pistachos picados sin sal

Aceite neutro para la parrilla

PREPARACIÓN

Mezcla el yogur de soja con el sirope de agave y la menta. Resérvalo en el refrigerador hasta que vayas a consumirlo. Retira las semillas del melón y córtalo en dados de 2 cm.

Corta los damascos por la mitad y deshuésalos. Corta cada plátano en 4 trozos. Ensarta las frutas, alternándolas, en 4 pinchos de madera remojados en agua y ásalas entre 5 y 7 minutos en la parrilla caliente y engrasada dándoles la vuelta de vez en cuando. Esparce los pistachos picados sobre las brochetas y sírvelas con el yogur.