En el mes de su sexto aniversario, Fundación Vegetarianos Hoy, conmemora el Día del Medioambiente e invita a los establecimientos educacionales chilenos a reducir las cifras que los sitúan por sobre las tendencias mundiales, considerando los impactos que esto significa en la salud de los estudiantes.

Al igual que la mayoría de los países del mundo, Chile cuenta con un Programa de Alimentación Escolar (PAE) cuyo propósito es entregar diariamente servicios de alimentación a los estudiantes en condición de vulnerabilidad de Establecimientos Educacionales Municipales y Particulares Subvencionados del país.

A través del sitio web de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), es posible conocer el menú semanal que reciben los alumnos, quedando de manifiesto un alto consumo de carne en los establecimientos públicos del país.

En el colegio Capitán Pastene de La Florida, por ejemplo, durante el mes de mayo, 19 de 21 días hábiles el almuerzo incluyó carne. Algo similar ocurre con el nivel básico del Colegio El Quillay de Curicó, en donde la alimentación de los alumnos consideró carne 18 de los 21 días hábiles.

Lo anterior coincide con las cifras entregadas por la JUNAEB, que se traducen en: 8700 toneladas de carne vacuna, ave y cerdo al año para ofrecer en los establecimientos educacionales adscritos al PAE (220 kilos a la semana). Mientras que en el caso de los pescados, suma 446 toneladas al mes a nivel nacional.

Frente a este escenario, escuelas públicas de países como Brasil, Colombia, México, Estados Unidos, Inglaterra, Holanda, Canadá, Finlandia, Taiwán, Hong Kong y Australia, han adscrito a campañas internacionales de alimentación como“Lunes Sin Carne”(Meatless Monday) en pro de la salud de niños y jóvenes.

En Chile es Vegetarianos Hoy quien coordina esta campaña que alienta a las personas a no comer carne al menos un día a la semana para mejorar su salud y contribuir al cuidado del planeta. En febrero de este año, la Subsecretaría de Medio Ambiente, pasó a ser el primer organismo público en unirse a esta iniciativa, cuya implementación en el casino institucional reducirá en un 20% su huella de carbono relacionada a la alimentación.

¿Por qué dejar de consumir carne al menos 1 vez por semana?

  • Un estudio de la Universidad de Oxford, Inglaterra, señala que las personas que llevan una dieta vegetariana reducen en un 32% el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. Por lo tanto, cada día sin carne mejora la salud, disminuyendo en un 4,5% las probabilidades de padecer enfermedades al corazón.
  • El año 2015, la OMS clasificó la carne procesada como altamente cancerígena, situándola dentro del Grupo 1, el mismo del tabaco. En esta clasificación entran productos como el jamón, las salchichas y las preparaciones y salsas a base de carne.
  • Los precios de los alimentos continúan subiendo, especialmente en productos envasados y carne, ya que requieren gastos adicionales para su producción. Abstenerse de comer carne una vez a la semana es una buena forma de reducir tu gasto mensual en alimentación.

Revisa éstas y más razones para eliminar -al menos un día a la semana- la carne de tu plato en www.lunessincarne.net y descarga además de forma gratuita el recetario internacional
¡El planeta, tu salud y los otros seres vivos te lo agradecerán!